【资料图】

你需要的东西

圆角刀

纸巾或手套（可选）

鲑鱼因其斗志而受到垂钓者的珍视，而因其肉质丰富和在厨房中的多功能性而受到美食家的珍视。从鲑鱼的银色侧面去除鳞片不是必需的，但许多厨师更喜欢在将鱼放入烤箱或烤架之前去除鳞片，以防止游离的一两片鳞片破坏鱼在盘子上的呈现.当刀片经过鳞片时，它会将它们提起并将它们从皮肤上刮下来。

步骤1

在凉爽的自来水下冲洗鲑鱼。水有助于结垢，因此有助于在水槽附近工作。

第2步

抓住鲑鱼的尾巴。使用鱼清洁手套或纸巾帮助保持良好的抓握力。

步骤 3

将鱼片刀的刀刃交叉放在鱼身上，刀刃紧贴鱼皮。以一定角度（45 度左右）握住刀片，钝边朝向头部方向。

步骤4

将刀片刮到鱼的侧面，朝向头部。随着鳞片的释放，您会感觉到相应的阻力减小，这表明您清除了该区域的鳞片。

步骤 5

继续刮，直到清除鱼一侧的所有鳞片。把鱼翻过来，去掉对面的鱼鳞。

步骤 6

完成后彻底冲洗鱼。检查鲑鱼的两侧是否有任何残留的鳞片，并根据需要将其刮掉。

提示

在清洗鱼之前去除鱼鳞会更容易。

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