人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

四月野菜生长迅速，我们吃什么野菜比较好呢？去田间地头，或者是沟渠山间，到处可以看到可食用的野菜，那什么野菜可以吃，什么野菜已经不值得去吃了呢？

(相关资料图)

如果四月吃野菜的话，建议：少吃荠菜和蕨菜，多吃3样，清香鲜嫩还好找。荠菜，进入4月已经完全没法吃了，我去地里一看，到处都是荠菜，尤其是小路两旁，就像是别人种的一样，可惜的是这个时候已经长出了白花，所以我一眼就可以看到，这些长在地里的荠菜，开花的荠菜已经老了，不太适合吃了。

蕨菜，过了清明节，在我们当地就没有人去吃了，而且山上的蕨菜特别多，也没人去采摘，因为大伙都知道，它是典型的明前野菜，也就是在清明前，还可以吃一吃，但是清明之后，就没法下口了，尽管去焯水，苦涩味依然比较重，所以已经不适合吃了。

多吃的3样野菜指的是啥呢？吃起来鲜嫩，而且带着清香，关键是去野外一眼就可以瞧见，相当省事。

第一种：香椿

作为一种季节性极强的野菜，食用的时间也是比较短的，在4月初到4月中，是最佳的食用时间，一旦错过这个时候，就要再等到下一年的春天了。香椿是比较好找的，只是要注意区分，不要误采到臭椿。

推荐食谱：【煎香椿芽】

所需食材：香椿芽适量、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、少许的五香粉、植物油

1、把香椿冲洗干净，我们在选择的时候，一定要选择鲜嫩的香椿芽，这个味道才好。

2、准备一个大碗，开始调制面糊，放入淀粉还有面粉，放入鸡蛋加入盐放入少许的五香粉。

3、不断的进行搅拌，加入少许的清水，搅拌好之后，可以把香椿放进去沾上面糊。

4、锅里放入植物油，烧热之后，放入香椿芽，煎好之后，把它夹出来，放入碗中即可。

第二种：笋子

有了四月份的雨水，这个时候的笋子，开始拼命钻出地面，而一般笋子生长的时候，都会长在比较显眼的地方，出门之后，把它拔回来，就可以拿来烹饪成美味的菜肴了，如果说春天有什么可以和它媲美，我想也就只有香椿了。

推荐食谱：【腊肉鲜笋】

所需食材：鲜笋300克、腊肉80克、蒜、姜、小米辣2个、植物油、盐、酱油

1、把鲜笋清洗干净，然后进行焯水，再把它切成斜刀状，接着捞出来。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜还有姜，接着放入腊肉煸炒香，来点小米辣。

3、倒入焯水之后的鲜笋，然后进行快速的翻炒，把它炒香炒至入味。

4、放入盐加入少许的酱油，把它拌匀，这样一道腊肉鲜笋，就制作完成了。

第三种：小蒜

小蒜也叫野葱，也是进入4月的时候比较适合吃的，因为这个时候随着雨水比较多，人们会去地里翻土，那么这个小蒜作为一种野菜，一般就会把它拔掉，既然这样还不如把它拿回家，烹饪成菜肴。

推荐食谱：【清炒小蒜】

所需食材：小蒜、蒜末、植物油、腊肉、盐、鸡粉

1、把小蒜清洗干净，我们需要把它焯一下水，然后捞出来，也可以直接烹饪。

2、锅中放入植物油，烧热之后，来少许的腊肉，这个可以增加它的香味，接着放入小蒜翻炒。

3、大火不断的进行翻炒，炒香之后，放入盐接着放入鸡粉，把它拌匀，这样就可以出锅了。

【食刻说】

四月吃啥野菜？其实可以根据当地的一个具体情况进行选择，不过像蕨菜还有荠菜，这个时候在南方大部分地区，应该是比较老了，这些野菜一旦超过了一定的时间，味道就会发生质的变化，有的甚至会直接失去食用的价值。

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