1、黑糯米和黑米的名称不同黑米又称黑粳米，黑糯米是糯米，粳米与糯米不一样。

2、因此在本质上它们就是不一样的。

3、2、黑糯米与黑米的外形不同黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比普通大米略扁，是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，又名乌米，是禾本植物黑稻谷的钟仁，性湿、味甘，具有很高的营养价值和药用价值，是理想的食疗佳品。

(资料图片仅供参考)

4、黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。

5、并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。

6、3、黑糯米与黑米的营养价值不同黑米营养丰富，堪称米中一绝。

7、它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素bb2、b6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。

8、黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B B2等。

9、黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。

10、扩展资料：一、黑糯米：黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。

11、紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。

12、紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。

13、紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

14、 黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。

15、黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素BB2等。

16、黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。

17、用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。

18、据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。

19、以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。

20、二、黑米：黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。

21、黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

22、最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

23、参考资料：百度百科黑糯米百度百科黑米。

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