试点建设未来社区、完整社区，服务设施完善是基本要求，自然也包括各类便民商业服务设施，比如社区食堂。媒体近期报道中，提到银川要建立“社区食堂+多元助力”可持续发展模式，着力解决老年人做饭难题。

(资料图)

事实上，社区食堂本身不算新鲜，多年来给人的印象也一直是老饭桌。而另一方面，年轻人去小饭桌就餐、大品牌也酝酿进入社区餐饮的现象亦不鲜见。当我们把社区食堂也放在社区餐饮这个范畴中考量，似乎在需求与供给之间，确实应该纳入更年轻群体——那些同样需要便捷与实惠餐食的“中间层”。社区餐饮能否覆盖“中间层”？

观点一

社区食堂扩面做好兼容很重要

周志翔

不同于社会餐饮，社区食堂天生是具有公益属性的，满足社区居民方便就餐的同时，价格不能过高。然而在后期运营发展中，社区食堂需要兼顾好公益与盈利，如何在二者中找到平衡，想方设法扩大就餐人群数量，是重要的基础。

社区食堂在诞生之初可以依靠政府扶持，但是长久经营下去，得找寻到合适的“造血”方案。面对以老年人为主要就餐群体的食堂，要在保证食品安全卫生的前提下，定价不能过高，获利较为困难。这就需要社区食堂从其他途径盈利。

中青年群体购买能力不能忽视。工作忙碌的中青年群体同样是社区食堂的潜在用户。如果社区食堂的餐饮服务做出特色，开发出针对这部分用户的餐品、副食等服务，形成一定的用户黏性，在略高于平价菜，低于社会餐饮的空间内，依然可以获得中青年群体的青睐。

社区食堂有着贴近社区居民，获得大家信任的先天优势。通过对各类人群开放就餐来达成可持续运营，是一定要去争取和尝试的。讲公益要从市场竞争的角度来正向回馈，给经营者尝试探索的机会，只有长久良性的经营下去，社区食堂也才算发挥了作用，社区居民才能真正从中受益。

观点二

社区餐饮市场未来可期

吴戈

资本的嗅觉永远都是最敏锐的。大批餐饮企业涌入社区，布局社区餐饮，其中，海底捞成立海底捞社区营运事业部；快餐品牌陕味食族发力社区型品牌烤翅先生；老牌火锅东来顺在社区开了一家面积仅30平方米的“街坊铺”……仅从这点就不难看出，社区餐饮已经迎来了一轮发展的高峰期。

如今现代快节奏的社会生活，在改变整个商业模式。无论服务业，还是零售业，都需要满足大家在快节奏生活中的需求。在这样的背景下，在距离居民最近的社区设置店面或配送点，必然能大大减少服务时间，更容易满足大家的需求。另外，随着城市的更新，15分钟生活圈的建设，社区规模不断增加，种种利好，都为社区餐饮打好了客群基础。

相比已经进入存量时代的传统购物中心餐饮模式，就像龟兔赛跑中的乌龟，靠着耐力顽强持续地向前行进，并逐渐成为餐饮市场潜力股。而且对于餐饮品牌来说，社区餐饮不仅投入产出比更高，而且还是对自己品牌一种宣传，这对品牌自身生态起到了很好的补充作用。

当然，社区食堂的建设和运营，离不开社区的共建。无论如何，社区餐饮都不能被资本成为纯牟利的新赛道，它还是需要具有一定的公益属性，尤其是老饭桌和小饭桌。因此，依托社区现有的硬件软件设施，找到盈利和公益的平衡点，才能更好地为社区居民提供多样性、多元化的供给，满足社区内各个圈层的需要。

观点三

以多元模式丰富供给

刘薇

从吃泡面到点外卖，再到走进小饭桌、老饭桌，上班族们其实是在选择更为方便的方式来减少时间成本。伴随性价比更高的选项出现，需求也会更加多元。

社区是非常适合快餐发育的土壤。以社区食堂、社区助餐点为代表的堂食和送餐其实就是快餐模式，但大多只提供午餐，且品类有限，而小区周边餐饮店同样做不到面面俱全。早餐、午餐、晚餐甚至下午茶、夜宵等，总要走遍不同的餐馆去找寻，也未必能真的省事。要把点外卖的上班族引流到社区餐饮，全时段多品类供应是未来发展方向，也是巨大挑战——单指望一个社区食堂很困难，找更多餐饮店合作，才能有针对性补缺，扩大客流量。

海底捞成立社区营运事业部，在很多地方开了外卖店，东来顺、老西安饭庄等品牌也相继进军社区餐饮；在银川，七子连湖社区、满城北街、长城机床厂社区食堂打造，也是引入了第三方连锁化运营，它们共同的倚仗正是用强大的供应链和中央厨房，支撑客流、客单的不均衡。这是连锁经营的优势，也将成为社区餐饮快餐化的核心内容。

作为同样具有便利属性的赛道，预制菜也能在社区“开花”。除了便利店，社区商超、社区生鲜店等都在积极引进预制菜，让消费者在堂食外多了选择性。在大趋势下，社区餐饮店售卖预制菜可能会生出更多合作路径，因为不管在哪儿，总要坐下来好好吃饭。

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